Hallo,

bei uns gab es gestern Schaschlik vom Grill. Das Ergebnis war nicht so berauschend. An den Ecken waren die Zwiebeln ziemlich schwarz und innen noch nicht gar. Ähnlich die Leber: innen stellenweise blutig, außen verbrannt. Dabei lief der Grill nur mit minimaler Kohle.

Gibt es einen Trick?

Gruß
ben

hallo ben,

du hast die spieße wahrscheinlich zu gepreßt bestückt. wenn du die teile schön locker aufspießt, dann gart es gleichmäßiger.

gruß
quasselmienchen

Hallo Quasslmienchen,

stimmt, guter Tipp. Danke.

Gruß
ben

Wussten eigentlich alle, was ein "Kapaun" ist, den unser eidgenössischer Stauberater heute serviert hat?

Ich musste auch erstmal "gockeln", was das Ergebnis im wahrsten Sinne des Wortes beschrieb... - nur: WO gibt´s einen jungen und fetten Hahn, mal abgesehen von den fehlenden Eiern?

Ich dachte immer "ein guter Hahn wird selten fett!" - und was hat das mit den "verlorenen Eiern" auf sich - und WO sind die beim Gockel überhaupt?

Geht das so in Richtung "Eunuchen-Broiler"?

Spargel mit Kartoffeln und Kochschinken und zerlassender Butter ohne Ende....................iss mir jetz schön schlecht....... :

Zitat von WaNL

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Spargel mit Kartoffeln und Kochschinken und zerlassender Butter ohne Ende....................iss mir jetz schön schlecht....... :

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Dafür rutscht es morgen früh umso besser, der Butter wegen!

Schnall Dich gut an auf der Brille...

PS.: Schön, daß Du auch HIER mal wieder zu lesen bist, werter Werner!

Hallo Zusammen,

Spargel gabs bei mir dieses Jahr leider noch nicht, aber lange wirds nimmer dauern

Gestern erst mal bisschen was nach Trennkost gekocht: Kartoffel-Camenbert-Auflauf
War wiedereinmal lecker.

Gruß Michi

Unsere Kräuterspirale steht nach der Wärme und dem Regen nun in gartenbuchreifer Pracht...

Gestern Abend:

2 ganze Doraden, je ca. 600g

2 Knoblauchzehen, 1 Bund Fenchel, 1/2 Bund Petersilie, 4 Zweige Rosmarin, 4 Zweige Salbei, 2 Zweige Zitronenmelisse, 2 Zweige Ysop

Fische schuppen, von außen und innen gut salzen, mit wenig Cayenne und etwas Öl einreiben.

Die Kräuter grob hacken, dann die beiden Fische damit füllen. Den Bauch mittels Spicker verschließen.

Je 2x 5 min von jeder Seite auf Holzkohle grillen, dann noch mal je 3 min. (=ca. 26 min gesamt, Funktioniert überzeugend nur mit Fischwender)

Ich habe beim Grillen ab un zu noch getrockneten Thymian in die Glut gegeben (gibt feines Aroma).

Und jetzt freue ich mich noch mehr auf den Urlaub...........

Hallo Wintercamper,

den Begriff Dorade kannte ich gar nicht, aber das ist ja die hier bekannte Goldbrasse. Sehr schmackhafter Fisch.

Tscharlie

Stimmt. Da der Fisch sehr viel Öl enthält, neigt er auch nicht zum Austrocknen.
Ich mache den auch super gerne im Salzmantel.

Hallo,

Doraden habe ich vor Spanien gefangen und an die Camper verteilt, ein leckerer Fisch, nur die Goldmeeräsche ist besser, aber sehr schwer zu fangen.

Wie sieht eine Goldmeeräsche aus??? Vielleicht kann ich auf dem verregneten Korsika mal Ausschau danach halten...

Ich habb´s:

Meeräsche

Und nochmal

Heute machen Frau und Sohnie Pizza.

Morgen Lamm, welcher Idiot hat nur das ganze Bein eingefroren?
Jetzt musste ich mir noch einen Fuchsschwanz kaufen, um das Bein zu teilen.

Hallo Wintercamper,

die Goldmeeräsche schmeckt anders wie die Meeräsche, beide Fische sind vom Geschmack nicht zu vergleichen, die Göldmeeräsche ist der beste Fisch den ich je gegessen habe, Salzwasserfische, da ich keine Süßwasserfische esse.

Guten Morgen,

heute gibt es hier Zwiebel-Sahne-Hähnchen aus der Auflaufform.

Bei dieser Gelegenheit, stellt sich die Frage, wie ihr das mit den Fertigsoßen haltet. Also bei uns kommen die sehr selten auf den Tisch. Im Gewürzregal steht lediglich Knorr, klarer Bratensaft, um mal eine Soße etwas dunkler zu bekommen oder als letzte Rettung, wenn beispielsweise beim Schnitzelbraten keine Basis anfällt, Junior aber dennoch Soße fordert. Doch, eine Fertigsoße verwenden wir noch: Hollandaise zum Spargel von Thomy.

Gruß
ben

Gestern "Geschwistertreffen" 9 gängiges thailändisches Menue. Mein Bruder macht das. Er ist der Meinung die Anzahl der Gäste + 1 = Menge der Speisenfolge. Gott sei dank sind wir nur 4 Geschwister + Partner, ich stelle mir das bei 20 Personen vor .
Rezepte? Müßt ihr Doris fragen, ich habe nur gegessen.
Auf alle Fälle, heute ist hauptsächlich wenig essen angesagt.

Tscharlie

So jetzt werde ich mal einen Bisquitboden backen, dann mit Bioerdbeeren (Schale 1,90 € und Sahne belegen (mein Liebligssommerkuchen), Obst und Sahne werden vermanscht und einfach draufgeschüttet, etwas geglättet und MMMMMMMHHHHHHHH, essen. Der ganze Kuchen wird mit den südhaftteuren Erdbeeren so um 2,50 € kosten, leider wird er den heutigen Tag nicht überleben .

Tscharlie
(Nein wir bekommen keinen Besuch!)

Mhm, Ben, Soßen? So wie Du auch möglichst selten und nur im Notfall, dann aber keineswegs von Thomy, die verwenden alles, was Genmanipuliert ist.
Knorr scheint das nicht zu tun, nach eigener Aussage.
Ansonsten mache ich die Soßen selber, meistens fallen beim kochen ´(zumindest bei mir) immer irgendwelche Fonds an, die ich dann portionsweise einfriere und dann wieder als Basis für eine neue Sosse benutze.
Lieben Gruß
macashark

Bratkartoffelpfanne mit Rindersteak. Aber erst heute Abend...

Die Lammschulter ist in einer Stunde fertig!!!

Fertig-Sossen "Nein Danke" - zur Not etwas Knorr-Hühner- bzw. Gemüsebrühe aus dem Glas für die Geschmacksverstärkung, und zum "abdunkeln" entweder Tomatenmark oder Balsamico, je nachdem welcher Geschmack besser passt...

In 1,5 Stunden ist der Rinderbraten fertig!

Gibts heute noch Froschschenkel ala Köllsch?

Tscharlie

Bio-Truthahnunterkeule (auf Außendiensttour mitgenommen, ca 5 km Umweg), mit Davert Mühle Rote Reismischung, Bio-Plücksalat vom örtlichen Gärtner.
Keule mit Gemüse in Sesamöl (Bio) angebraten, dann bei 170 Grad in Manz Stromsparofen, später auf 200 Grad erhöht.
Wenn der Reis fast fertig ist, Oberbleche vom Ofen raus, dann volle Pulle (300 Grad) das müsste eien super Kruste geben.

Urlauber Tscharlie

Zitat

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Bio-Truthahnunterkeule (auf Außendiensttour mitgenommen, ca 5 km Umweg),

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jaja, das dauert ehe man so ein Vieh auf der Landstraße erwischt hat :

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Ich schmeiß mich weg :

Gruß HAdde