Konservierte Zitronen

Zitronen mit Salz konserviert sind ein zentraler Bestandteil der marokkanischen Küche. Sie sind einfach herzustellen und halten sich über Monate:


1 Kilo gewaschene Biozitronen werden mit Salz eingerieben und mit ca. 1 kg Salz für 12 Stunden bedeckt. Legen Sie sie mit dem Salz in ein Gefäß und bedecken alles mit Wasser. Geben Sie 10 EL Essig hinzu, damit die Zitronen nicht schwarz werden sowie einige Lorbeerblätter. Fügen Sie überdies 10 EL Erdnussöl hinzu und lassen es für eine Woche bei Raumtemperatur stehen.