2 kg frischer Grünkohl



blanchieren und Wasser abgießen



Zwiebeln satt, gewürfelt





nach dem Blanchieren schneiden


mit Brühe, Salz und evtl wenig Wasser köcheln





2 Würsten in Stücken und eine Beinscheibe (statt Schweinebauch) dazu



Würstchen dazu und anstechen, damit das Fett im Topf bleibt.


Der anfänglich leuchtend grüne Kohl ist jetzt mehr braun als grün. Ideales Essen zum Vorbereiten am Vortag.

Bilder aus der Galerie eingefügt

danke für die bebilderte Grünkohlanleitung

Ich oute mich dann.
Wir kaufen für 3,60 500g vom Fleischer im Schlauch. Der ist im großen Kessel gekocht. Ich lege die Würste in den Topf, Grünkohl drauf, Kartoffeln kochen, fertig.

Ich machs genauso wie Andrea, aber statt Beinscheibe oder Bauchfleisch nehme ich durchwachsenes Kassler.

Kasseler ist mir zu ungesund. Das habe ich schon in einem anderen Leben in der Berufsschule in Westberlin gelernt. Gepökelt und heißgerräuchert mit Salz oder Nitritpökelsalz kaufe ich nicht.

Eigentlich kann man alles reinkochen. Ich nehme was ich im Haus habe. Brühe aufheben lohnt sich immer.

https://www.geo.de/wissen/ernaehrung/vitamin-lexikon/20343-rtkl-kasseler-diese-vitamine-stecken-drin

Daniel,
Morgenröte meinte nicht die Vitamine sondern die Kombi aus Salz resp. Nitritsalz und heiß geräuchert. Das ergibt Nitrosoamine denen man eine krebsauslösende Wirkung nach sagt.
Gepökeltes wird bei uns aus dem Grund weder gebraten noch gegrillt, auch nicht angebraten zum Schmoren.

Das stimmt ,Meffi. Immer ohne Anbraten nur schmoren. Aber ich finds total lecker

An dem Rezept von Andrea fehlen mir Piment, etwas Muskat und etwas Zucker. Statt Zucker kann man auch Rübensaft nehmen.

Ihr meint grillen,oder?
https://www.test.de/Gepoekeltes-Fleisch-Nie-auf-den-Grill-selten-aufs-Brot-1548568-0/