Zutaten für 4 Personen
500 g Mehl
150 g Butter
100 ml Milch
100 ml Wasser
1 TL Salz
3 klein gewürfelte Zwiebeln
3 EL Pflanzenöl
1 kg frischer Mangold oder Spinat
8 EL Olivenöl
1 EL frischen Majoran
8 Eier
500 g Ricotta
70 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter zum Einfetten

Zubereitung
Mehl, Butter, Milch und 1 TL Salz mit 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln mit Pflanzenöl bei niedriger Temperatur eine Stunde köcheln lassen, so dass der Zuckeranteil rausgeht und die Zwiebeln karamellisieren. UMAMI pur!
Mangold oder Spinat gründlich putzen, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Mit kalten Wasser abschrecken, ausdrücken, fein hacken und in einer Schüssel mit Salz, Majoran und 2 EL Olivenöl vermischen. 2 Eier, den Ricotta und 40 g Parmesan hinzugeben und verrühren. Gekochte Zwiebeln ebenfalls zur Gemüsemasse geben, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Springform einfetten. 2 Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine davon sollte genauso groß wie die Springform sein, die andere etwas größer. Die Größere in die Form geben, so dass der Teig über den Rand hinaus steht.
Füllung in die Form geben. Mit der Rückseite eines Esslöffels 6 Mulden in die Gemüsemasse hineindrücken. In diese kommen die restlichen 6 frischen Eier. Dann mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die zweite Teigplatte mit etwas Öl bestreichen, auflegen und die überlappenden Teigränder nach innen rollen und andrücken. Falls es zu viel Teig ist, diesen einfach abtrennen, mit Formen ausstechen und als Verzierung auf die Pasqualina geben.
Teig mit einer Nadel mehrmals einstechen und im heißen Backofen ca. 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.

Vor dem Backen
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Nach dem Aufschneiden
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Mail mal nen Stück rüber...

Zu drüsch.
Das sehe ich von weitem ...

Zitat von donalfredo im Beitrag #3

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Zu drüsch.

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Sieht total lecker aus....vor allem mit Spinat.

Hallo
diese kannte ich noch nicht, sieht aber gut aus.

Das sieht lecker aus und hat bestimmt auch so geschmeckt!