Weil Fuller mich dazu gebeten hat:

Gebackene Wolfsbarsche.

Mehl (ca. 100 g für 2 ganze od. 4 halbe Filets) mit Weißwein (ca. 125 ml pro ...weißt scho'!) und Eigelb mixen und glatt machen. Geschäumtes Eiweiß und Petersilie und Salz, Pfeffer nach Geschmack untergemischt. Die Wolfsbarsche kräftig einteigen und in viel Olivenöl ausbacken. Dazu Pellkartoffeln und viieel Wein!

Wahrscheinlich habe ich die Urform dieses Rezeptes irgendwo gelesen und dann bei jedem Mal modifiziert.

Ich bilde mir ein, daß ist das Rezept nach dem Camillieri seinen Montalban die Wolfsbarsche auch immer futtern läßt.

Hasta luego!

Klaus