Ciambotta

Ein Gericht für die Pfanne, Wok oder Skottel

Zutaten für 4 Personen:
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4 Putenschnitzel

200 gr. Aubergine oder Zucchini

1 gelbe Paprika

1 weiße Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

1 grüne Peperoni

2 EL Olivenöl

600 gr. Tomaten

1 Bund frisches Basilikum oder 1 EL getrocknetes Basilikum

1 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer


Zubereitung:
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Putenschnitzel in Streifen schneiden und trocken tupfen.

Aubergine oder Zucchini waschen und schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni putzen, waschen bzw. schälen. Knoblauch und Peperoni hacken, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Putenstückchen darin goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen, das Gemüse darin 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Peperoni zugeben, weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze braten.

Tomaten waschen und bis auf 2 würfeln, zum Gemüse geben. Basilikum und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Schluss die Putenstreifen nochmals dazu geben und nochmals kräftig umrühren. Abschmecken.

Die 2 restlichen Tomaten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

Dazu Ciabatta Brot.


Zubereitung: ca. 15 Minuten

Guten Appetit, wünscht Günter