Ein leichtes Sommeressen ohne Fleisch:
500 g reife Tomaten
1 Mozzarella
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1-2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln
Parmesan
Tomaten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden.
Mozzarella ebenfalls würfeln. Knoblauch und Basilikum klein schneiden.
Nudeln al dente kochen. Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten.
Nun mit den Nudeln mischen und die Tomaten und den Käse untermischen.
Rühren, bis der Käse geschmolzen ist- geht ganz schnell.
Erst zum Schluss Basilikum darüber geben. Mit Parmigiano servieren.