(für 4 Personen als Beilage zum Grillen)
500 g Pilze säubern und anbraten, 1 Aubergine in Stücke schneiden und anbraten, 1 Paprika in Stücke schneiden und blanchieren, 1 Zucchini in Stücke schneiden und anbraten. Alles in eine flache Schale geben. Dazu eine grob geschnittene Zwiebel und Artischockenherzen (Konserve). Nun die Marinade herstellen aus: 1/2 Tasse Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 EL Thymian. Gut verrühren und über das Gemüse gießen. Ca. 6 Stunden ziehen lassen und dabei gelegentlich vorsichtig durchrühren.
Gruß
ben