Ständig experimentiere ich, versuche, meinen einfachen Kochstil zu verbessern.
Nun habe ich, da es morgen Kapü zu feinem Sauerkraut geben soll, ein Kochrezept entdeckt, das mich etwas ratlos zurücklässt.

Das weltbeste KArtoffelPÜree soll gemacht werden mit -

Kartoffeln in der Schale im Backofen auf grobem Salz erhitzt.
Bei 200 Grad eine Stunde lang.
Daraufhin werden die Kartoffeln (ungeschält) halbiert und durch die Presse gedrückt.

Gewürzt wie üblich mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss und nun kommt es -
zur erhitzten Milch mit Sahne gibt der Koch die identische Menge Nussbutter wie Kartoffeln.

Einfache Frage - ist das vorstellbar bezw. was haltet ihr davon?

Kartoffelpüree mit Schale ist für mich undenkbar.
Bratkartoffeln mit Schale schon.

Mein Kartoffelpüree mach ich mit geschälten Kartoffeln, gieße das Kochwasser nur ~ zur Hälfte ab, dann warme Milch, Muskat, Salz und Pfeffer, und ein gutes Stück Butter und einen guten Schuss gutes Olivenöl, das den nussigen Geschmack bildet.

Wir machen aber nur noch Stampfkartoffeln mit geschälten Kartoffeln, gieße das Kochwasser nur ~ zur Hälfte ab dann Muskat, Salz und Pfeffer, und ein gutes Stück Butter und einen guten Schuss gutes Olivenöl, das den nussigen Geschmack bildet.

@ donalfredo, ich habe diese Frage mal an meine Fachfrau weitergeleitet, sie sagt dass sie die Idee mit den Kartoffeln nicht schlecht findet, wegen geringerer bzw. keiner Wasseraufnahme beim Kochen. Die Menge an Butter und Sahne würde sie allerdings nicht verwenden, zu fettig.
Mein Vorschlag, das mal auszuprobieren, wurde abschlägig beschieden....

LG Wilfried

Danke vorab.

Natürlich bleiben im Kapü die Kartoffelschalen nicht drin.
Die fischt man aus der Kartoffelpresse raus, die schon bereit liegt.

Es SOLL ein Rezept von Lafer sein, der Butter klärt und DANN ANGEBLICH die identische Menge Krtoffeln/Butter nimmt.

Ich habe den leisen Verdacht, daß ich das abschmecke wie immer.
Ein/zwei Stich Butter und das war's.
Ob ich Nußbutter mache, weiß ich noch nicht, jedenfalls gibt das 1:1 meiner Meinung nach ein Fettbad.

Ich werde jedenfalls berichten, ob und wie man die in der Schale gegarten Backkartoffeln rausschmeckt ...

Instant-Kartoffelpüree heißt das Zauberwort ….. *grins*

Ihr kennt ja sicher den Vornamen vom Reh = Kartoffelpü

und der Nachname vom Reh ist Formhaus

Zitat von Winni im Beitrag #6

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und der Nachname vom Reh ist Formhaus ….

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Zitat von Killerdackel im Beitrag #5

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Instant-Kartoffelpüree heißt das Zauberwort ….. *grins*

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Ich habe von dem Rezept auch schon gehört. Ohne es ausprobiert zu haben scheint mir diese 1 : 1 Mischung nicht nur etwas zu fetsch zu werden. Ich vermute auch dass diese Mischung zu dünnflüssig wird.
Außerdem fehlt ein Hinweis darauf dass mehlig kochende Kartoffelsorten jeden Pü mißraten lassen. Das gibt bestenfalls Tapetenkleister mit Geschmack.

Ich nehme immer Linda, geschält.
Und die im Kochwasser mit Salz. Jenes zu 1/4 behalten, Kartoffeln stampfen, Muskat, Pfeffer, Salz und Butter, Olivenöl.
Das ist meine Mischung, die meine Leute lieben.

Pü ist ja auch mit Milch und Sahne, danach könne wir .

PS. Es fehlt noch Smily "Mag ich nicht" "Eckelig"

Es ist vollbracht.
Und es hat geschmeckt.

Des Rätsels Lösung?

Ich habe ES gemacht wie immer

festkochende Kartoffel
30 Minuten gekocht
gepellt und durchgedrückt
mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt
drei kräftige Stich Butter in Sahne aufgelöst, und

nach Gefühl soviel Flüssigkeit beigegeben, bis mir die Konsistenz zusagte.
Also - the same procedure as everytime.

Ich glaube, mir hat einfach der Mut gefählt, und, was noch wichtiger ist - ich hatte nicht genügend Kartoffel für einen Fählschuss ...